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Ballaststoffe: Die wichtigsten Fakten

Laut Ernährungsexperten gehören Ballaststoffe zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Im Folgenden die wichtigsten Fakten zum Thema Ballaststoffe im Überblick.

1. Was sind Ballaststoffe?
Ballaststoffe sind unverdauliche Pflanzenfasern, die vorwiegend in Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Samen, Nüssen stecken.

2. Was können Ballaststoffe für die Gesundheit tun?
Sie fördern die Arbeit im Verdauungstrakt, helfen bei Verstopfungen, unterstützen die Darmflora und hemmen aufgrund ihrer sättigenden Eigenschaften Heißhungerattacken.

3. Zwei Arten von Ballaststoffen

• Die wasserlöslichen Ballaststoffe: Sie lösen sich in Wasser auf, wandern ungehindert durch den Magen und fermentieren im Dickdarm. Dort dienen sie den „guten“ Darmbakterien als Nahrung.
• Die wasserunlöslichen Ballaststoffe: Sie sind hervorragende pflanzliche Sattmacher, weil sie im Magen aufquellen, somit das Sättigungsgefühl fördern, die Darmarbeit fördern und das Stuhlvolumen erhöhen.

4. Für die Darmbalance
Wie neueste Erkenntnisse aufweisen, enthält unsere heutige Ernährung einen zu geringen Anteil an Ballaststoffen. Obwohl Ernährungsberater die vermehrte Aufnahme von Ballaststoffen über ballaststoffreiche Lebensmittel immer wieder empfehlen, setzen nur sehr wenige Menschen diese Empfehlung in die Praxis um.

5. Wie viele Ballaststoffe sind gut?
Ernährungsexperten sprechen von 30 bis 40 Milligramm Ballaststoffen täglich. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) in Bonn empfiehlt eine tägliche Mindestmenge von 30 Milligramm.

6. Ballaststoffdefizit
Nach Angaben der DGE kommen weder Männer noch Frauen auf die empfohlene Tagesmenge. Im Durchschnitt erreichen Männer nur 25 g und Frauen 23 g täglich. Die Nationale Verzehrsstudie II deckt zusätzlich auf, dass 68 Prozent der Männer und 75 Prozent der Frauen nicht auf die empfohlene Ballaststoffmenge kommen

7. Lebensmittel mit Ballaststoffen
Wer bewusst auf seine Ernährung achtet, sollte diese Lebensmittel unbedingt auf seinen Speiseplan setzen: Vollkornprodukte, Obst und Gemüse. Bei Obst sollte man nach Möglichkeit die Obstschale mitessen. 

Tipp: Wer Ballaststoffe extra verzehrt, sollte auch viel Wasser trinken. Denn Ballaststoffe binden sehr viel Wasser.

• Möchtest Du wissen, wie Du Deine Lieblingsrezepte mit Ballaststoffen anreichern kannst? Hier erfährst Du mehr.
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