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Mit Curcuma kochen

Intensiv gelb bis orange, so leuchtet Curcuma. Als traditionelle Heilpflanze hat Curcuma ihren festen Platz in der ayurvedischen Heilkunst, wo ihm heilende und reinigende Wirkung zugesprochen wird. Als Gewürz und Farbgeber wird es in vielen Currygewürzmischungen und in Senf verwendet. In der asiatisch-indischen Küche sorgt es für das gewisse Etwas in Reisgerichten, Gemüserezepten, Suppen und Soßen.

Curcuma: Heilendes Gewürz

Die enge Verwandte oder kleine Schwester von Ingwer ist sie Gegenstand vieler wissenschaftlicher Studien. So soll es vor allem antientzündlich wirken, den Cholesterinspiel senken, das Wachstum von Tumoren hemmen und Demenzkrankheiten wie Alzheimer vorbeugen, weil es die Eiweißablagerung im Gehirn hemmt. Es wird die Verwendung von Kurkuma am besten schon morgens mit Wasser empfohlen. Und auch Krebsforscher wie Bharat B. Aggarwal sehen in Curcuma einen großen gesundheitlichen Nutzen. In seinem Buch „Heilende Gewürze“ widmet er dem Curcuma-Gewürz ein ganzes Kapitel.

Hier kennt man Kurkuma als Verdauungshelfer. Sein aktiver Inhaltsstoff Curcumin regt die Gallenflüssigkeit an, unterstützt somit die Leber und den Fettstoffwechsel. So wird es bei Blähungen und Völlegefühl eingesetzt.

In der Küche hat Curcuma einen würzigen, leicht erdig-bitteren Geschmack. Curcuma lässt sich vielseitig einsetzen, zum Beispiel in Curcuma-Smoothies, als Ingwer-Curcuma-Tee und in selbstgemachten Nudeln.

Tipp: Wenn Du Curcuma kaufen willst, achte darauf, dass dein Curcuma-Produkt mit schwarzem Pfeffer, sogenanntes Piperin, angereichert ist. Warum? Der schwarze Pfeffer sorgt dafür, dass Curcuma besser im Körper verwertet werden kann, das heißt besser bioverfügbar ist. 

• Bist Du neugierig geworden auf Curcumaprodukte? Hier erfährst Du mehr.
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