Wenn es so richtig heiß ist und Sie bei den tropischen Temperaturen nicht wissen, was Sie essen sollen, dann kommt dieses Rezept „Sommersalat mit Artischocken und Kartoffeln“ wie gerufen. Keine Sorge, das Rezept schmeckt auch bei Sommerregen.
Freuen Sie sich auf ein frisches, leichtes und sommerliches Rezept mit den gesunden Inhaltsstoffen der Artischocke. Die Bitterstoffe der Heilpflanze unterstützen die Bildung der Magensäure und regen die Funktion von Galle und Leber an. So wird die Artischocke auch traditionell bei Völlegefühl und Blähungen angewendet.
Zutaten:
Kartoffeln, Artischockenherzen, Frühlingszwiebeln, Zitronenmelisse, Öl, Salz, Pfeffer, Senf, Gemüsebrühe, 1 Biozitrone
Vorbereitung:
1. Kartoffeln in einem Topf mit Wasser gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Zitronenmelisse waschen, trocknen und die Blätter sehr fein hacken.
3. Die Biozitrone sehr heiß waschen, abtrocknen, circa 1 TL Zitronenschale fein abreiben. Saft auspressen.
4. Zitronensaft, -schale, Salz, Pfeffer, Senf, Gemüsebrühe und Öl zu einer Marinade verrühren. Frühlingszwiebeln und Zitronenmelisse untermischen, zusammen mit den Artischockenherzen unter die Kartoffeln mischen. Kartoffelsalat 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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