Rezept für eine leichte Sommerküche. Dieser Salat ist ideal für heiße Sommertage, wenn es den ganzen Tag warm ist und man für mittags oder abends keine schwere Kost zu sich nehmen mag. Einfach und schnell zubereitet mit leckeren und vor allen Dingen gesunden Zutaten, die Ihr Immunsystem boosten.
Zum Beispiel: Avocado enthält ungesättigte Fettsäuren, die uns von innen pflegen. In den Cherry-Tomaten finden Sie einen sekundären Pflanzenstoff, der Lycopin heißt. Dieser rote Tomatenstoff gehört zu den Antioxidantien und schützt unseren Körper vor Freien Radikalen. Und zum Schluss, bevor es endlich zum Rezept geht noch ein guter Tipp. Benutzen Sie hochwertige pflanzliche Öle in Ihrer Küche. Kalt gepresstes Olivenöl enthält Phytosterine, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind.
Jetzt geht es zum Rezept. Sie brauchen diese
Zutaten für den Tomaten-Melonen-Salat (4 Portionen):
- eine Cantaloupe-Melone
- 250 g gelbe und rote Kirschtomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- eine Avocado
- eine Limette
- ein EL Honig
- ein EL Apfelessig
- 3 EL Avocadöl (ersatzweise Olivenöl)
- 5 Stängel Minze
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
die Melone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Kirschtomaten waschen und vierteln, die Zwiebelhälfte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen.
Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Den Honig, den Essig, das Öl, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einem Dressing verquirlen. Über den Salat geben. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und den Salat damit garnieren.
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